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食品添加劑的食品安全監管與風險防控主要涉及以下幾個方面
1、法律法規及標準規范
國家標準：《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024) 規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。
行業標準：不同食品行業根據具體情況制定相應的行業標準，對食品添加劑的使用進行細化和補充。
相關法規：《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例是食品添加劑管理的基本法規，規定了食品添加劑的生產、經營、使用等各環節的法律責任和要求。
2、生產環節管理
原料把控：生產食品添加劑應當采用食品安全標準規定的原料。
生產規范：企業需按照良好生產規范（GMP）組織生產，建立完善的質量管理體系。
質量檢測：企業需對每批次食品添加劑進行質量檢測，確保符合國家標準及企業內控標準。
3、使用環節管理
使用原則：食品添加劑的使用應確保對人體無害，且不得掩蓋食品腐敗變質等缺陷。
采購規范：采購的食品添加劑廠家應具備生產許可證，產品具有合格證明，標識內容完整。
使用記錄：如實記錄使用食品添加劑的名稱、生產企業、生產日期、使用量、使用日期等信息，保存期限不得少于產品保質期滿后六個月。
4、流通與銷售環節管理
標簽標識：食品添加劑的標簽、說明書應符合相關規定，標明名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期等內容。
儲存運輸：根據食品添加劑的性質，選擇合適的儲存和運輸條件。
市場監管：市場監管部門加強對流通環節食品添加劑的監督檢查，定期進行抽樣檢驗。
5、監督與追溯體系
監管部門監督：市場監管、衛生健康等部門加強對食品添加劑生產、使用、流通等全環節的監督檢查。
企業自查：食品生產企業和食品添加劑生產企業要建立健全自查制度。
追溯體系：建立完善的食品添加劑追溯體系，實現從原料采購、生產加工、流通銷售到最終使用的全程追溯。
這些管理措施和風險防控措施有助于確保食品添加劑的安全使用，保護企業名譽。
