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鮮肉充氣包裝技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-23
核心提示:隨著生活水平的提高,消費者越來越關注食品的質量。尤其是肉類這種需求量大而又不易保存的食物,其新鮮度、保質期就成為影響消費者購買的首選因素。而廠家、超市也為盡可能地保持肉質鮮美、延長貨架期而煞費苦心,紛紛尋求一種儲存方便、保鮮期長、便于運輸的包裝。目

    隨著生活水平的提高,消費者越來越關注食品的質量。尤其是肉類這種需求量大而又不易保存的食物,其新鮮度、保質期就成為影響消費者購買的首選因素。而廠家、超市也為盡可能地保持肉質鮮美、延長貨架期而煞費苦心,紛紛尋求一種儲存方便、保鮮期長、便于運輸的包裝。目前,由日本研制生產的MAP包裝系統可有效地解決這一問題。 


    MAP是“鮮肉充氣包裝技術”的簡稱。它于90年代中期出現在美國,目前在歐洲比較流行。日本中央化學株式會社是首家在我國提供此包裝系統的企業。它將市場定位在國內大中型城市,面向大中型肉類加工企業。 


    據北京雁棲中央化學有限公司的張先生介紹,MAP包裝系統有以下幾大優勢: 

    1、通過在鮮肉類的加工現場進行包裝,可保證對于消費者來說最為重要的食品衛生。 

    2、可將貨架期延長3倍以上。傳統鮮肉包裝中充填的是氮氣,而MAP充入80%的氧氣和20%的二氧化碳,氧氣保持了肉類色澤鮮美,而二氧化碳又能很好地抑制細菌的存活。這樣有效地延長了保質期。普通包裝的鮮肉兩三天后便已開始變質,而采用MAP包裝的肉類兩三天后新鮮如初。 


    3、可大大減少浪費。傳統包裝的肉類保質期只有2天左右,到期未賣出只能廢棄,而采用此包裝可在較長時間內保證售出肉類的新鮮度,從而減少了浪費。 


    4、采用MAP包裝,可降低配送頻率,節約了物流成本。 
為更好地服務于中國的廣大客戶,推出這一系統的日本三家公司緊密合作,分別提供包裝材料、容器、設備,形成了一條系統化的包裝生產線。打破了包裝行業材料、設備相對獨立的模式。為廣大肉類生產企業的包裝工作提供了方便。

 
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