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食品企業(yè)的食品質(zhì)量安全二大管理部門(mén)，全程肩負(fù)著企業(yè)食品安全的重大責(zé)任。但是目前往往部分企業(yè)會(huì)將此二個(gè)組織的職責(zé)和權(quán)限落實(shí)不清，食品伙伴網(wǎng)通過(guò)對(duì)食品質(zhì)量安全管理的研究和對(duì)食品企業(yè)的了解，分析了二者間區(qū)別。
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QA
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QC
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全稱(chēng)
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Quality Assurance
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Quality Control
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定義
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為了確定產(chǎn)品和結(jié)果符合預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)要求，依照相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定一系列的操作標(biāo)準(zhǔn)及工作流程標(biāo)準(zhǔn)，并維護(hù)和不斷改進(jìn)體系。
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為了驗(yàn)證產(chǎn)品和結(jié)果是否滿足標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求，依據(jù)QA制定的程序或流程進(jìn)行檢驗(yàn)、檢查和驗(yàn)證
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目標(biāo)
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協(xié)助最高管理者制定企業(yè)質(zhì)量安全目標(biāo)，并制定程序和措施預(yù)防缺陷和錯(cuò)誤的發(fā)生。
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查找缺陷和不合格的產(chǎn)品及結(jié)果，并分析原因跟蹤驗(yàn)證。
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工作方式
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防御型的工作方式
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主動(dòng)出擊型的工作方式
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活動(dòng)
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食品安全管理體系的設(shè)計(jì)，制定標(biāo)準(zhǔn)、流程與程序（可能產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)部門(mén)制定）并監(jiān)督與驗(yàn)證
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檢測(cè)
監(jiān)督檢查
跟蹤驗(yàn)證
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類(lèi)別
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QA是企業(yè)食品安全的總樞紐，并聯(lián)結(jié)和溝通各相關(guān)部門(mén)，類(lèi)似于：TQM是TOTAL QUALITY MANAGEMENT的縮寫(xiě),意即全面質(zhì)理管理.
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QC可以分為：進(jìn)料品質(zhì)控制IQC(Incomming Quality Control)、制程品質(zhì)控制IPQC(In process Quality Control)、成品品質(zhì)控制FQC(Final Quality Control)、 出貨品質(zhì)管制OQC(Outgoing Quality Control)
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狀態(tài)
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靜態(tài)測(cè)試和保證部分流程質(zhì)量
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動(dòng)態(tài)測(cè)試和檢查
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