分級(jí)、包裝

  采后運(yùn)至包裝場(chǎng)的梨果先進(jìn)行分揀，大體分出等級(jí)果和級(jí)外果(次果)。按規(guī)定小果、病蟲(chóng)果(食心蟲(chóng)、黑星病等)、畸形果、劃傷及刺傷果均不能入級(jí)。枝磨、葉磨及果面銹斑總面積以不超過(guò)1平方厘米(一級(jí))和1／5(工級(jí))為限碰壓傷只允許輕微一處：但面積不超過(guò)0.5平方厘米無(wú)果柄的也是級(jí)外果，在剔除次果后再按大小分級(jí)。

  山東省梨果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：大型果品種一級(jí)的直徑(果實(shí)最大部位的直徑)在65毫米以上，二級(jí)為60毫米以上；中型果品種一級(jí)為69毫米以上，二級(jí)65毫米以上；小型果品種一、二級(jí)均要在50毫米以上。

  出口的梨果全要達(dá)到一級(jí)要求，并按大小分別裝箱。如萊陽(yáng)茬梨把一等果分四級(jí)，一級(jí)每箱裝48個(gè)，二級(jí)裝60個(gè)三級(jí)裝72個(gè)，四級(jí)裝96個(gè)。黃縣長(zhǎng)把梨屬中型果，裝箱出口分別為每箱裝60個(gè)、72個(gè)、96個(gè)和120個(gè)四級(jí)。

  梨果包裝分一般包裝和精包裝兩種。一般包裝采用條筐或紙箱，筐底墊革；內(nèi)襯蒲包，把分好級(jí)的果實(shí)從筐底部擺放，圍圈排放，梨果彼此靠緊，一直裝滿至筐口使中部略高，用一蒲包上口拉合，蓋上些干草，然后加蓋封筐。外運(yùn)時(shí)用繩捆扎果筐，裝滿后捆扎要緊，防止梨果在筐中滾動(dòng)，形成碰壓傷。果農(nóng)常說(shuō)“寧要梨淌水，不要梨打滾”，說(shuō)明裝滿、靠緊、捆緊的重要性。一般裝箱時(shí)，箱底先墊一層瓦棱級(jí)楊．然后從底部排梨，一個(gè)靠一個(gè)排整齊，排完一層蓋一臥板，每箱共排四層，箱口再蓋一層紙板，最后封箱。箱的兩端留有通氣孔。精細(xì)包裝時(shí)除容器底部、四周襯墊軟物及分層墊紙板外，每個(gè)果實(shí)包一張紙；出口梨要套塑料網(wǎng)墊，而且墊板全是凹凸形的；每窩放一個(gè)梨。

  凡包裝好的筐或箱都要在上口處標(biāo)名等級(jí)和規(guī)格，防止運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中錯(cuò)亂。

  近年已逐漸自動(dòng)分級(jí)機(jī)械經(jīng)分揀的梨果，經(jīng)過(guò)洗果、中燥、打蠟后，自動(dòng)分級(jí)，再按等級(jí)裝箱后待運(yùn)。機(jī)械分級(jí)速度快，質(zhì)量商，將來(lái)會(huì)逐步普及。

  目前梨果包裝要求的條件

  隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對(duì)商品的包裝要求也越來(lái)越高。既要反映商品的內(nèi)在質(zhì)量，又要使外觀對(duì)消費(fèi)者具有更大的吸引力。梨果目前多用紙箱裝，箱面印有產(chǎn)地、規(guī)格、品種及產(chǎn)品特征，如陽(yáng)信鴨梨、黃縣長(zhǎng)把梨、萊陽(yáng)梨等。出口的名牌產(chǎn)品也體統(tǒng)在外包裝上，如河北雪梨、二十一世紀(jì)等。包裝是對(duì)梨果的保護(hù)措施，使之在運(yùn)輸、銷(xiāo)售；貯藏過(guò)程中免受損傷和腐爛損失；內(nèi)包裝材料要求柔軟而韌性強(qiáng)，無(wú)毒、無(wú)味，最好帶有防并保鮮功能，而且要成本低廉。內(nèi)銷(xiāo)梨多用光面薄紙，出口梨用塑料網(wǎng)套。外包裝材料要求輕便、美觀、耐壓力強(qiáng)，最好體現(xiàn)出被包裝物的特征。目前用于運(yùn)輸和貯藏的外包裝多用紙箱。為保證梨果完好無(wú)損，要求紙箱輕便而堅(jiān)固，能承受運(yùn)輸過(guò)程和貯藏中搬動(dòng)、碼垛的壓力及溫濕度變化的影響。每超重量一般為15～20公斤。

  銷(xiāo)售上市的梨果也要求相宜的包裝，特別是高質(zhì)量的產(chǎn)品，要求給以裝橫，使之更具吸引力。如帶有圖案商標(biāo)的精制小包裝袋，既能保鮮，又便于攜帶，還可以作為禮品饋贈(zèng)親友。

  影響梨耐藏性的因素

  概括起來(lái)影響梨果耐藏性的因素有下列幾點(diǎn)。

  (1)品種特性。脆肉型品種從果實(shí)成熟到完全衰老，果肉始終都是硬的，即使在常溫下果肉也不變軟，一般較耐藏。如鴨梨、雪花梨、黃縣長(zhǎng)把梨、棲霞香水梨等。以西洋梨為代表的軟肉型品種多不耐藏。這類品種采收時(shí)果肉粗硬，需經(jīng)后熟、使果實(shí)變軟后才能食用。但果肉變軟后就會(huì)很快腐爛，只有在冷藏(8～5℃)或氣調(diào)條件下才能延遲衰老。

  同是脆肉型品種，果肉較粗、汁液相對(duì)少的品種較肉綱；汁多的品種耐藏。如黃縣長(zhǎng)把梨、棲霞香水梨、雪花梨等比鴨梨、往梨、錦豐梨耐藏。

  (2)成熟程度。采收過(guò)早，果實(shí)尚未成熟，糖、酸含量均低，可供呼吸消耗的成分少。所以不耐貯藏；采收過(guò)晚，果肉細(xì)胞已趨衰老，果實(shí)的衰老進(jìn)程加快，也不耐藏只有適期采收的梨果才能長(zhǎng)期貯藏。栽培條件澆水、施肥、土壤質(zhì)地對(duì)梨的耐藏性有重要影響；如過(guò)多使用化肥，尤其是在多氮少磷鉀時(shí)，會(huì)使梨果風(fēng)味淡，糖量低，耐藏性下降。土壤中缺鈣會(huì)引起鴨梨黑令玻#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

  病蟲(chóng)防治不及時(shí)，錐紋病侵染果實(shí)后，可長(zhǎng)期潛伏而雨表現(xiàn)病癥，一旦進(jìn)入貯藏期后，則迅速發(fā)病，造成果實(shí)腐爛。被害部為密留有傷口的果實(shí)，貯藏時(shí)易受青霉浸染，也會(huì)引起腐爛。所以，加強(qiáng)病蟲(chóng)防治是提高梨果耐藏性的個(gè)重要方面。

  另外，貯藏過(guò)程中的管理技術(shù)也與耐藏性有關(guān)。貯果的預(yù)冷程度，貯初期的降溫速度，庫(kù)中的濕度調(diào)節(jié)和通風(fēng)換氣等，都會(huì)影響果實(shí)的耐藏性。

  梨果需要的貯藏條件

  在貯藏環(huán)境中，溫度、濕度和空氣成分是影響貯藏效果的主要因素。

  (1)溫度梨果適宜在0～1℃條件下貯藏。鴨梨、長(zhǎng)把梨等脆肉型品種，采收后需在1℃條件下逐漸降溫預(yù)冷、果溫降至1℃時(shí)再長(zhǎng)期貯藏；洋梨等軟肉型品種，采后可直接進(jìn)入0℃左右的貯藏條件。研究得知，梨果在－1～5℃時(shí)便開(kāi)始凍結(jié)，晚熟耐藏的梨品種發(fā)生輕微凍結(jié)時(shí)還可以緩解，使其在稍高于0℃的情況下逐步解涼，仍能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。如果貯藏溫度長(zhǎng)期高于5℃，則會(huì)使果實(shí)加速衰老腐爛。貯藏過(guò)程中溫度高低變化頻繁，也會(huì)引起呼吸加強(qiáng)，致使貯藏壽命縮短。

  (2)濕度貯藏梨果的相對(duì)濕度為85%～95%，采用通風(fēng)庫(kù)土窯洞時(shí)相對(duì)濕度要保持90%～95%，冷庫(kù)貯藏要保持85%～90%b濕度過(guò)大或太小都影響果實(shí)的耐藏性。當(dāng)濕度過(guò)大時(shí)果實(shí)表面結(jié)有水珠，在高于6～8℃時(shí)個(gè)別微生物活動(dòng)旺盛，容易造成爛果濕度太低會(huì)使果實(shí)加速失水。失水5%～8%時(shí)果皮便皺縮，進(jìn)而果柄干縮變褐，縮短貯藏壽命。近年采用塑料薄膜單果包裝或用保鮮袋藏，基本可以解決果實(shí)失水問(wèn)題。

  (3)空氣成分在一定溫度條件下，適當(dāng)?shù)难鯕夂投�氧化碳比例是決定貯藏壽命的關(guān)鍵。一般說(shuō)來(lái)，適當(dāng)減低氧的濃度、增加二氧化碳含量，可以減弱果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，達(dá)到處長(zhǎng)貯藏期的目的。但是，不同品種低氧、高二氧化碳的忍耐力不同，應(yīng)依品種靈活掌握。如錦豐梨在0～1℃時(shí)，氧氣為10%～15%，二氧化碳則為1%～2%。