5批次食品檢出微生物污染問題

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市番禺區南村大宜家食品店銷售的標稱湖南瀏磷食品有限公司生產的老紅豆冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市南沙區欖核吳才年雜貨店銷售的標稱廣州市城熹食品有限公司生產的新原滋味冰糖綠豆冰沙，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；汕尾市城區趙一鳴零食店銷售的標稱安徽省徽岳記食品股份有限公司生產的奶油味瓜蔞籽，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區全家零食店銷售的標稱湖北永信食品有限公司生產的西瓜籽（話梅味），霉菌不符合食品安全國家標準規定；揭陽市榕城區趙一鳴食品店銷售的標稱龍海市慶豐食品有限公司生產的醬花生（川香麻辣味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為東莞市中堂伊臣生鮮經營部銷售的奶白菜，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；梅州市梅江區李亞創鮮魚店銷售的泥鰍（淡水魚），恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定；梅州市梅江區阿勇海鮮店銷售的鯽魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；佛山市天匯百匯百貨有限公司銷售的菜心，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在其他動物的肌肉和魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。長期食用氧氟沙星殘留超標的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群會受到抑制或殺死，從而使人體內微生物群的動態平衡被破壞，損害人體健康。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用于食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規定，氧氟沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為2μg/kg。魚中氧氟沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

　　孔雀石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。菜心中氟蟲腈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。奶白菜中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為新會區司前鎮阿陽商店銷售的標稱杭州享念食品有限公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蓬江區劉遷瑩食品店銷售的標稱湖南果熙科技有限公司生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　此外，還有2批次食品分別檢出食品添加劑超范圍使用問題、重金屬污染問題，分別為上海新歐尚超市有限公司廣州高德發發店銷售的昌茂開刀梅香馬鮫（W）（鹽漬魚），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；梅州市嘉榮超市有限公司銷售的面包蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。