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在過去的幾十年中，感官技術的使用發生了重大變化，在企業和大學里的感官專業人員改變了研究過程中方法使用方式和結果應用方式。在食品工業中，由于時間限制、成本控制等實際情況下，評價小組的評價能力很難控制，描述性分析作為一個有效精準的工具，廣泛應用存在很多的困難，這些問題驅動了技術的變革。
01.方法原理
CATA（check all that apply）是一種廣受歡迎的市場研究方法，方法基于消費者角度獲取關于產品感官屬性信息。盡管這種檢驗方法開始時，使用的評價員是經過培訓的人員，鑒于問題格式能夠減少參與者的負擔，該方法現已廣泛使用消費者作為評價員。
實驗中，感官專業人員給出受訪者一系列的描述語言，受訪者試用產品并根據自身評價選擇能夠描述產品的所有描述詞，描述詞的個數不受限制。隨著方法的發展，現在實驗中使用的描述語言不局限于感官屬性，也可能包含喜好度、使用方法等。描述語言需要簡單易懂，消費者能夠有簡單的認識，具體CATA問題示例如下：
(1)請選擇能夠描述產品（食品）的詞匯:
□奶香味 □水果味 □甜感 □咸感 □酸感 □酸奶味 □香蕉味 □澀 □醇 □苦 □膻味 □淀粉味 □脂肪感 □余味濃 □粉感 □清香 □黏稠 □薄 □留香 □酯味
(2)請選擇能夠描述產品（日化）的詞匯
□油膩 □清爽 □保濕 □易涂抹 □光滑 □柔軟 □粗糙 □香味濃 □堆起性差 □拉絲 □黏 □貼膚 □易吸收 □殘留多 □均一
問卷中也可包含關于喜好度的問題，數據形式同其他描述詞；數據統計使用0、1二進制方式進行計算，選擇描述詞記為1，反之為0；實驗結束后，感官專業人員根據問卷內容、實驗目的、數據結果等，進行統計分析，獲得實驗結論。CATA 實驗結果是關于感官屬性的描述，該方法可作為快速感官評價方法代替傳統感官評價方法。
02.方法步驟
（1）設計實驗問卷
（2）準備樣品
（3）執行實驗
（4）結果統計分析
（5）出具報告
03.方法特點
CATA使用消費者獲取與描述性分析類似的關于產品感官屬性信息，能夠有效的節省描述性分析測試中評價員的培訓成本。同時，CATA 的提問方式簡單，能夠有效的減少參與者的負擔。特點概括起來即快速、簡單，以消費者主觀興趣喜好為主。
04.應用領域和范圍
當沒有已經培訓好的評價小組時，CATA可作為描述性分析法的替代方法；尤其對于剛成立感官部門或者周期成本受限制時。
該方法現在大學和市場研究中均有使用，產品也不僅限于食品產品和日化產品，在對于一些產品概念測試中也有應用。
