序號

感官要求

1

濃香型白酒感官要求(GB/T 10781.1-2006)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

優級

一級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

具有濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣

具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣

具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣

具有己酸乙酯為主體的復合香氣

口味

酒體醇和協調，綿甜爽凈，余味悠長

酒體較醇和協調、綿甜爽凈，余味較長

酒體醇和協調，綿甜爽凈，余味較長

酒體較醇和協調、綿甜爽凈

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

2

清香型白酒感官要求(GB/T 10781.2-2006)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

優級

一級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

清香純正，具有乙酸乙酯為主體的優雅、諧調的復合香氣

清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的復合香氣

清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調的復合香氣

清香較純正，具有乙酸乙酯為主體的香氣

口味

酒體柔和協調，綿甜爽凈，余味悠長

酒體較柔和協調、綿甜爽凈，有余味

酒體柔和協調，綿甜爽凈，余味較長

酒體較柔和協調，綿甜爽凈，有余味

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

3

米香型白酒感官要求(GB/T 10781.3-2006)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

優級

一級

色澤和外觀

無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

米香純正，清雅

米香純正

米香純正，清雅

米香純正

口味

酒體醇和，綿甜、爽冽，回味怡暢

酒體較醇和，綿甜、爽冽，回味較暢

酒體醇和，綿甜、爽冽，回味較怡暢

酒體較醇和，綿甜、爽冽，有回味

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

4

鳳香型白酒感官要求(GB/T 14867-2007)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

優級

一級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復合香氣

醇香純正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復合香氣

醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復合香氣

醇香純正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復合香氣

口味

醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長

醇厚甘潤，諧調爽凈，余味較長

酒體醇厚協調，綿甜爽凈，余味較長

醇和甘潤，諧調，味爽凈

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

5

豉香型白酒感官要求(GB/T 16289-2007)

項目

優級

一級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

豉香純正，清雅

豉香純正

口味

醇和甘滑，酒體協調，余味爽凈

入口較醇和，酒體較協調，余味較爽凈

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于15℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。15℃以上時應逐漸恢復正常。

6

芝麻香型白酒感官要求(GB/T 20824-2007)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

優級

一級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

芝麻香幽雅純正

芝麻香較純正

芝麻香較優雅純正

有芝麻香

口味

醇和細膩，香味諧調，余味悠長

較醇和，余味較長

醇和諧調，余味悠長

較醇和，余味較長

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

7

老白干香型白酒感官要求(GB/T 20825-2007)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

優級

一級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的自然諧調的復合香氣

醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的復合香氣

醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的自然諧調的復合香氣

醇香清雅，具有乳酸乙酯就和乙酸乙酯為主體的復合香氣

口味

酒體諧調、醇厚甘冽、回味悠長

酒體諧調、醇厚甘冽、回味悠長

酒體諧調、醇厚甘潤、回味較長

酒體諧調、醇和甘潤、有回味

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

8

濃醬兼香型白酒感官要求(GB/T 23547-2009)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

優級

一級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

濃醬諧調，幽雅馥郁

濃醬較諧調，純正舒適

濃醬諧調，幽雅舒適

濃醬較諧調，純正舒適

口味

細膩豐滿，回味爽凈

醇厚柔和，回味較爽

醇和豐滿，回味爽凈

醇甜柔和，回味較爽

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

風格

具有本品獨特的風格

其他

當酒的溫度低于8℃時，允許出現白色絮狀物質或失光，8℃以上一定時間內逐漸恢復正常，該過程屬正常現象。

9

醬香型白酒感官要求(GB/T 26760-2011)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

二級

優級

一級

二級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

醬香突出，香氣幽雅，空杯留香持久

醬香較突出，香氣舒適，空杯留香較長

醬香明顯，有空杯香

醬香較突出，香氣較優雅，空杯留香久

醬香較純正，空杯留香好

醬香較明顯，有空杯香

口味

酒體醇厚，豐滿，諸味協調，回味悠長

酒體醇和，協調、回味長

酒體較醇和協調，回味較長

酒體醇和，協調，味長

酒體柔和協調，味較長

酒體較柔和協調，回味尚長

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

10

特香型白酒感官要求(GB/T 20823-2007)

項目

高度酒感官要求

低度酒感官要求

優級

一級

優級

一級

色澤和外觀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀

香氣

幽雅舒適，諸香協調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣

諸香尚協調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣

幽雅舒適，諸香較協調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣

諸香尚協調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的復合香氣

口味

柔綿醇和，醇甜，香味諧調，余味悠長

味較醇和，醇香，香味諧調，有余味

柔綿醇和，微甜，香味諧調，余味較長

味較醇和，醇香，香味諧調，有余味

風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

具有本品典型的風格

具有本品明顯的風格

其他

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。

當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常。