隨著社會經濟的發展和公眾對食品質量和安全性的日益關注，制定和完善食品安全國家標準已成為保障民眾健康、促進食品行業健康發展的重要環節。

 

　　2024年，我國在食品安全國家標準的制修訂方面取得了顯著進展。從年度立項計劃發布，年內多次針對不同標準的征求意見，以及一系列新標準的正式發布，這一年里我國食品安全國家標準體系不斷得到豐富和完善，共完成食品安全國家標準立項35項、征求意見78項、發布47項，為保障食品安全提供了堅實的技術支撐。

 

1.立項情況

 

　　2024年7月16日，國家衛生健康委員會發布了2024年食品安全國家標準立項計劃，立項制修訂35項食品安全國家標準。其中主要包括：

 

　　（1）2項生產經營規范標準《濕米面制品中米酵菌酸污染控制規范》的制定和《食品添加劑生產通用衛生規范》的修訂；

 

　　（2）5項食品產品標準《食用油脂制品》《預制菜》《復合調味料》《沖調谷物制品》《濕米制品》的制修訂；

 

　　（3）14項食品添加劑質量規格標準《食品添加劑酸處理淀粉》《食品添加劑氧化淀粉》《食品添加劑結冷膠》等的修訂；

 

　　（4）5項營養與特殊膳食食品標準《食品營養強化劑麥角鈣化醇（維生素D2）》《食品營養強化劑L-賴氨酸-L-谷氨酸》《食品營養強化劑L-谷氨酸鈣》《食品營養強化劑L谷氨酸鉀》《食品營養強化劑L-天冬氨酸鎂》的制修訂；

 

　　（5）5項理化檢驗方法與規程標準、2項微生物檢驗方法與規程標準、1項食品中放射性物質標準和1項毒理學評價方法與規程標準的制修訂等。

 

2.征求意見情況

 

　　2024年，國家衛生健康委員會以及其他相關部門發布食品安全國家標準的征求意見共計8批次，涉及78項標準。其中主要包括：

 

　　（1）國家衛生健康委員會對《預包裝食品標簽通則》《食品中污染物限量》2項通用標準、《食品中鉛污染控制規范》《食品中丙烯酰胺污染控制規范》《食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規范》3項生產經營規范標準、《熟肉制品》《糕點、面包》《牛奶蛋白》《果蔬干制品》《食用鹽》等6項產品標準、《食品用香料通則》等27項食品添加劑標準、《輔食營養補充品》《特殊醫學用途配方食品通則》等3項營養與特殊膳食用食品標準以及多項檢驗方法標準等征求意見；

 

　　（2）農業農村部對《食品中2甲4氯異辛酯等83種農藥最大殘留限量》《動物源產品中胺苯吡菌酮等57種農藥最大殘留限量》2項食品中農藥最大殘留限量標準和《植物源性食品中二氯吡啶酸等11種農藥殘留量的測定液相色譜-質譜聯用法》等3項農藥殘留檢測方法標準征求意見；

 

　　（3）全國獸藥殘留專家委員會對《水產品中氨基糖苷類藥物殘留量的測定液相色譜串聯質譜法》等20項食品安全國家標準征求意見等。

 

3.新發布情況

 

　　2024年2月8日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布47項食品安全國家標準和6項修改單的公告。主要包括：《食品添加劑使用標準》1項通用標準、《乳粉和調制乳粉》1項食品產品標準、《食品接觸材料及制品用黏合劑》1項食品相關產品標準、《食品相對密度的測定》等7項理化檢驗方法標準、《食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》等16項微生物檢驗方法標準、《食品營養強化劑花生四烯酸油脂（發酵法）》等7項食品營養強化劑質量規格標準，以及《食品添加劑松香季戊四醇酯》等14項食品添加劑質量規格和6項修改單。

 

　　截至2024年3月，我國共發布食品安全國家標準1610項，構建了通用標準與產品標準相協調、檢驗方法與限量標準相配套、產品標準與規范類標準相銜接的食品安全國家標準體系，詳見圖1。其中通用標準15項、食品產品標準72項、特殊膳食食品標準10項、食品添加劑質量規格及相關標準643項、食品營養強化劑質量規格標準75項、食品相關產品標準18項、生產經營規范標準36項、理化檢驗方法標準256項、寄生蟲檢驗方法6項、微生物檢驗方法標準45項、毒理學檢驗方法與規程標準29項、農藥殘留檢測方法標準120項、獸藥殘留檢測方法標準95項、被替代（擬替代）和已廢止（待廢止）標準190項。

圖1 食品安全國家標準體系

 

小結

 

　　通過以上盤點可以看出，2024年我國通過持續優化食品安全國家標準體系，在多個方面都取得了不錯的進展。

 

　　在通用標準方面，進一步規范了食品添加劑使用，擬優化食品標簽、污染物限量等基本要求，為確保食品的基本安全性和信息透明度奠定了基礎；

 

　　在產品標準方面，《預制菜》的立項、《乳粉和調制乳粉》以及《食品接觸材料及制品用黏合劑》食品相關產品標準的發布，為滿足日益多樣化和精細化的市場需求奠定了基礎；

 

　　在食品生產經營規范標準方面，擬加強對食品中鉛污染、食品中丙烯酰胺污染等方面的控制，將有效提升食品生產和加工環節的安全管理水平；

 

　　在檢測方法標準方面，不僅更新和完善了理化、微生物等檢驗方法，還特別關注了農藥殘留和獸藥殘留檢測，確保食品安全監控技術與時俱進，能夠準確識別并防控潛在風險。

 

　　這些努力共同構建起一套更加科學合理、與國際接軌且符合中國國情的食品安全標準體系，為保障民眾健康和推動食品行業健康發展提供了堅實的技術支撐。