中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準  
 
 
 NY/T473－2001
 
綠色食品 動物衛(wèi)生準則  
 
  
 


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　　1　范圍　

　　本標準規(guī)定了動物源綠色食品的動物衛(wèi)生準則。

　　本標準適用于A級綠色食品動物的飼養(yǎng)、屠宰及其產(chǎn)品的加工、貯藏和運輸。

　　2　規(guī)范性引用文件　

　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條文。凡是注日期的的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本使用于本標準。

　　中華人民共和國動物防疫法　　中華人民共和國主席令

　　動物性食品中獸藥最高殘留限量標準　中華人民共和國農(nóng)業(yè)部

　　GB5749　生活飲用水衛(wèi)生標準

　　GB9691　食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標準

　　GB12694　肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

　　GB13106　食品中鋅限量衛(wèi)生標準

　　GB13457　肉類加工工業(yè)水污染物排放標準

　　GB15199　食品中銅限量衛(wèi)生標準

　　GB15200　食品中鐵限量衛(wèi)生標準

　　GB15201　食品中鎘限量衛(wèi)生標準

　　GB2762　   食品中汞限量衛(wèi)生標準

　　GB4810　   食品中砷限量衛(wèi)生標準

　　GB14935　 食品中鉛限量衛(wèi)生標準

　　GB2707　　豬肉衛(wèi)生標準

　　GB2708　　牛肉、羊肉、免肉衛(wèi)生標準

　　GB2710　　  鮮（凍）禽肉衛(wèi)生標準

　　GB16548　   畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程

　　GB16549　　畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范

　　GB/T5033　　出口產(chǎn)品包裝用瓦楞紙箱　

　　GB/T6543　　瓦楞紙箱　

　　GB/T16569　　畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范

　　NY/T388　　　畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準

　　NY/T391　　　綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件

　　NY/T393　　　綠色食品農(nóng)藥使用準則　

　　NY/T　471－2001　綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則　

　　NY/T 　472－2001　綠色食品獸藥使用準則　

　　3　定義

　　本標準采用下列定義

　　3.1　綠色食品

　　3.2　A綠色食品

　　3.3　動物　

　　指人工飼養(yǎng)、合法捕獲的活的哺乳動物和禽類，在有特別規(guī)定時也包括蠶、蜂和水產(chǎn)類等其他動物。

　　3.4　動物產(chǎn)品

　　來源于動物可供人食用的肉類、肉制品、胴體分割體、臟器、油脂、奶、奶制品、蛋、蛋制品、血、血制品、頭、蹄、骨、皮、動物水產(chǎn)品等。

　　3.5　動物疫病

　　指動物的傳染病和寄生蟲病。

　　3.6　病原體　

　　能引起疾病的生物體，包括寄生蟲和致病性微生物。

　　3.7　動物食品衛(wèi)生

　　為確保人或動物對產(chǎn)品消費的安全、健康和衛(wèi)生在生產(chǎn)、加工、貯存、運輸和銷售這些產(chǎn)品中必須的條件和措施。

　　3.8　動物防疫　

　　指動物疫病的預防、控制和撲滅，以及動物、動物產(chǎn)品的檢疫。

　　3.9　畜群

　　指同一飼養(yǎng)場的動物；或者雖不在同一個場，但可以在不采取衛(wèi)生措施的條件下相互流動的動物群體。

　　3.10　禽群

　　飼養(yǎng)在同一飼養(yǎng)場或由固體物分隔并具有單獨通風系統(tǒng)的部分的一組禽類。對于散養(yǎng)的禽類，則指共同出入一個或多個禽舍的一個群體，即同一建筑物中所有的禽只。

　　3.11　官方獸醫(yī)　

　　指由國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門授權的獸醫(yī)，行使動物防疫監(jiān)督或公共衛(wèi)生監(jiān)督，并在適當條件下簽發(fā)動物衛(wèi)生證書。

　　4　動物衛(wèi)生準則　

　　4.1　動物產(chǎn)地的衛(wèi)生條件

　　4.11　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合NY/T391的要求。

　　4.12　豬、禽飼養(yǎng)場所必須符合附錄A和附錄B的衛(wèi)生要求，牛、羊、免等動物的飼養(yǎng)場所的選址、設施設備和飼養(yǎng)管理條件可參照養(yǎng)豬衛(wèi)生條件的有關規(guī)定執(zhí)行，疫病監(jiān)測和控制方案遵照《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)執(zhí)行。

　　4.13　必須按規(guī)定實施動物計劃免疫和消毒，并使用法定的疫苗等生物制品及消毒劑。

　　4.14　飼料、飼料添加劑的使用必須符合《綠色食品飼料和飼料添加劑使用準則》的要求。

　　4.15　獸藥的使用必須符合《綠色食品獸藥使用準則》的要求。

　　4.16　畜群、禽群不得有附錄C所列疫病。

　　4.17　動物離開飼養(yǎng)地前，必須按GB/T16549的要求實施產(chǎn)地檢疫。

　　4.2　屠宰、加工過程中的動物衛(wèi)生條件

　　4.21　屠宰、加工過程中的動物衛(wèi)生條件

　　4.22　動物屠宰廠的獸醫(yī)衛(wèi)生管理必須按照附錄D和附錄E的要求實施。

　　4.23　動物產(chǎn)品必須符合GB2707或GB2708或GB2710標準，并不應檢出以下病原體：大腸桿菌0157、李氏桿菌、布氏桿菌、肉毒梭菌、炭疽桿菌、囊蟲、結核分支桿菌、旋毛蟲。

　　4.24　動物產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留量必須符合NY/T393和《綠色食品獸藥使用準則》的要求。

　　4.25　動物產(chǎn)品重金屬殘留量應符合GB15199、GB15200、GB15201、GB2762、GB4810、GB14935和GB13106要求實行。

　　4.26　經(jīng)檢疫檢驗不合格的動物及動物產(chǎn)品必須按照GB16548的要求進行處理。

　　4.3　貯藏衛(wèi)生條件　

　　4.31　動物屠宰后的預冷、冷凍、冷藏必須符合附1錄D和附錄E的要求。

　　4.32　動物產(chǎn)品貯藏場所必須符合附錄D和附錄E的要求。

　　4.4　運輸衛(wèi)生條件

　　4.41　運輸動物及動物產(chǎn)品的工具在運輸前后必須實施消毒。

　　4.42　運輸動物及動物產(chǎn)品必須具有檢疫證明，運輸工具必須具有消毒證明。

　　4.43　動物鮮肉的運輸必須符合附錄D5和附錄E14的規(guī)定。