購買馬口鐵的罐頭，最簡單易行的識別方法，就是觀察罐頭的外觀：首先察看罐頭是否生銹、標簽是否受到污染，然后再看罐頭底蓋是否完整，稍向內凹、沒有鼓起受脹均是正常。此外，還可輕輕敲擊罐蓋聽其聲音，正常罐頭聲音脆實，如果發出撲撲的聲音，那就可能漏氣了。購買玻璃瓶罐頭，如果醬、水果罐頭等，除了用上述方法外，現在一般工廠都采用一種防盜蓋，正常的罐頭瓶蓋中心內凹，如果該罐頭已被打開過或漏氣，瓶蓋中心向外凸起，再不能恢復。