錦絨巨型大豆又稱菜用豆、鳥蛋豆，鮮豆豆粒較大，口感好，營養(yǎng)豐富，含較高的纖維素、維生素、胡蘿卜素，其中鉀、鈣、銅、鐵、錳等含量較高；嫩角毛角體型大且產(chǎn)量高，一般可保鮮15天，冰箱保鮮柜內(nèi)可貯60天，冬天可放在房中自然存放，至春節(jié)前剝鮮豆粒上市。食用毛豆角可做涼菜，與多種食品涼拌；做熟食，切成塊、片、丁、條、絲等形狀，炸、煮、炒、煎等均可，口感脆嫩，清香爽口；還可加工成罐頭及罐裝腌菜等。鮮豆�？蔁�、煮、炸、炒等等，其味清香可口，屬中國傳統(tǒng)菜之一。

一、特征特性 錦絨巨型大豆，蔓生，株型較大，生長旺盛，蔓長可達(dá)20m，花如一串串紫色彩蝶，豆莢似用錦絨縫制而成，豆有斑點(diǎn)象小鳥蛋一般，商品豆粒大，耐貯存，食用性好，優(yōu)于普通大豆。錦絨豆因產(chǎn)量高而聞名，豐產(chǎn)地單株可產(chǎn)毛豆角100多串，單串最長60cm，30個(gè)單角，單角長10cm左右，單串重1kg左右，單株可產(chǎn)鮮毛豆角50一100kg。

二、栽培技術(shù) 1．選地整地 錦絨巨型大豆喜陽光充足、通風(fēng)良好的地塊，房前、路邊、河旁、坡地、大田及保護(hù)地均可栽培，最好在冬前進(jìn)行精細(xì)整地，深耕25一30cm，并把蘆根、樹根、草根、石塊等拾凈。 2．育苗移栽 采用營養(yǎng)缽育苗移栽錦絨豆比直播要早熟8一10天，能增產(chǎn)20％左右，技術(shù)要點(diǎn)是： （1）豆種處理 育苗的豆種一般要包衣，或用多菌靈膠懸劑浸種，方法是：把40％的多菌靈膠懸劑0．75kg加入49.6kg水中，攪勻后將20kg豆種倒入，攪拌均勻后浸泡5小時(shí)。撈出稍晾后即可播種；若一時(shí)播不完，可將種子晾干貯存。 （2）制缽 ①配制缽?fù)粒哼x用肥沃耕地的表土7成，加3成過篩后的腐熟有機(jī)肥，按每3000kg制缽?fù)良?kg過磷酸鈣、2．5kg硫酸銨，與土和有機(jī)肥均勻混合，再用清水拌勻制成缽?fù)炼押茫��?一3天后即可制缽。 ②制缽：首先檢查缽?fù)梁�水量是否合適，一般經(jīng)驗(yàn)是用手握成團(tuán)，齊胸落地松散為佳，應(yīng)選擇尺寸合適的制缽器打缽，一般制缽器缽徑為6一8cm為宜。營養(yǎng)缽最好隨制隨排好于苗床中，在播種前1天在缽面灑清水，然后用薄膜蓋好保墑，臨播種前再灑點(diǎn)水即可播種。 （3）播種 春播豆一般在3月中旬播種，4月中下旬移栽，一般每缽播1－2粒浸過的好種子，然后撒過篩無病肥土蓋平缽面。若缽體水分涸濕了新撒的肥土，則蓋薄膜保溫保水；若水分不足，可撒水少許再蓋薄膜。 （4）苗床管理 春豆一般播種后至齊苗蓋膜，齊苗后來取通風(fēng)不揭膜的辦法，以保溫促苗早發(fā)，陰雨天不通風(fēng)也不揭膜，豆苗長出2片真葉后，通風(fēng)口可日夜開放，以培育壯苗。 （5）移栽技術(shù) ①假植蹲苗：在長江流域采用大苗移栽時(shí)可用此法，要領(lǐng)是：移栽前10一15天在苗床原地移動(dòng)營養(yǎng)缽，輕傷豆苗根系。此法可使豆苗根的活力增強(qiáng)，縮短移栽后的緩苗期。 ②栽前煉苗：栽前5－7天揭開薄膜，只要豆苗晴天中午不萎蔫就不要澆水；即使中午萎蔫也只在傍晚輕灑水，使豆苗在半干旱的情況下經(jīng)受鍛煉，移栽后成活快，綴苗期短。 ③適期移栽：移栽苗的發(fā)根緩苗與地溫關(guān)系密切，適期移栽主要就地溫而言，一般土壤5cm深處地溫達(dá)18℃時(shí)為移栽適期。實(shí)踐中應(yīng)根據(jù)豆苗葉齡和農(nóng)事季節(jié)靈活掌握。 ④注意事項(xiàng)：a、晴天移栽，易于緩苗。b、邊起缽，邊移栽，防止起缽后長時(shí)間風(fēng)吹日曬使豆苗萎蔫失水。c、邊開溝或邊挖窩，邊澆水、邊放缽、邊擁土。操作時(shí)既要防止先放缽后澆水使缽體破碎，又要在放缽后擁滿土，保證地面不露缽。d、開溝或挖窩后最好施用高效磷鉀肥或復(fù)合肥，以利于緩苗和發(fā)棵。 3．合理密植 錦絨大豆栽植密度不宜過大，一般豐產(chǎn)園大田或保護(hù)地栽培株行距為2.5mx3m，路邊、河旁、坡地、單行栽培株距以2m或2．5m為宜。 4．加強(qiáng)管理 （1）松土除草 1年進(jìn)行4－5次，第1次宜在清明節(jié)前；第2次在谷雨前后；第3次在盛夏期間；第4一5次在秋前進(jìn)行。 （2）搭架引蔓 棚架方式多以“T”形為佳，直立柱用水泥預(yù)制件，或石柱、木棒橫擔(dān)角鋼或木棍，棚頂拉鐵線，利于藤蔓攀緣。 （3）合理施肥 施足基肥，適時(shí)追肥。由于錦絨大豆生長繁茂，且多批開花結(jié)果，消耗養(yǎng)分較多，必須供給足夠的肥料，特別要施好攻花肥和保果肥，天旱時(shí)要及時(shí)澆水。 （4）病蟲害防治 在錦絨大豆生長苗期、盛花期發(fā)生蚜蟲、菜青蟲等為害時(shí)，用40％樂果乳劑1500—2000倍水溶液噴灑。 5．采收與貯藏 （1）采收 從8月至霜凍前均可分批采收，一般單串毛豆重0．5一1kg時(shí)即可采收上市，還可根據(jù)情況嫩角采收或成熟期采收。在采收和裝運(yùn)時(shí)，要輕拿輕放。 （2）貯存：霜凍前采收要將整串豆角掛于室內(nèi)周圍墻邊或掛在木架上，也可單層放在室內(nèi)，因錦絨大豆特耐貯存，貯存時(shí)根據(jù)各地氣溫不同，每5一10天檢查翻動(dòng)1次，一旦發(fā)現(xiàn)有爛豆角出現(xiàn)要及時(shí)清除。在貯存期間要根據(jù)氣溫做好通風(fēng)換氣和保溫防凍工作。