近年來，河蟹養(yǎng)殖業(yè)向以質量效益為中心的“養(yǎng)大蟹”、“養(yǎng)好蟹”轉變。市場上，規(guī)格在150克以上的河蟹每500克60—80元，而75克左右規(guī)格的每500克只有15—20元。因此如何培育生產大大規(guī)格河蟹成為養(yǎng)殖生產者最關心的問題。現將培育大規(guī)格河蟹的關鍵技術介紹如下：

一、選用良種，抓好放養(yǎng)蟹種質量關。

養(yǎng)大規(guī)格河蟹可選用自育或本地培育的長江水系的中華絨螯蟹幼蟹作蟹種，一定要避免使用來源不明的幼蟹，這是提高成活率最重要的方面。通常可從三個方面選擇優(yōu)質蟹種：一是從外觀、體型、步足、前額齒等幾個生理特征來鑒別長江水系的蟹種；二是剔除無飼養(yǎng)價值的性早熟的“小綠蟹”，所謂“小綠蟹”就是當年的一齡幼蟹個體10—35克就達到性成熟，生長停滯，陸續(xù)死亡；三是從步足殘缺程度，苗種活動情況，體表有無寄生蟲來挑選健康優(yōu)質蟹種。

二、種植水生植物，模擬自然生態(tài)環(huán)境。

在養(yǎng)殖成蟹水域中種植水生植物，一是作為河蟹天然飼料；二是為河蟹提供棲息和蛻殼的隱蔽場所；三是水生植物的光合作用，能增加水中溶氧量，并吸收水體中的有機質，可起到凈化水質作用，保持水質清新；四是高溫季節(jié)水生植物能起到遮蔭降溫作用，有利河蟹生長。栽種水生植物不能單一，最好沉水植物、挺水植物及漂浮植物合理分布，以適合河蟹多方面的需求。沉水植物可選種苦草、輪葉黑藻、伊樂藻等；挺水植物如蘆葦、茭白草等；漂浮植物如浮萍等。養(yǎng)蟹水域栽植水草面積宜占總水面的40％以上。

三、控制放養(yǎng)密度，注意合理混養(yǎng)。

通常蟹種的放養(yǎng)規(guī)格為5—10克／只，每畝放養(yǎng)500—1000只，以河蟹為主的成蟹池，不能混養(yǎng)草食性魚類（草魚、團頭魴）、雜食性魚類（鯉、鯽、羅非魚等）和肉食性魚類（烏鱧、鯰魚、鱸魚等），而只能混養(yǎng)一些濾食性魚類（鰱、鳙魚）。其目的是清除水中浮游生物，防止水質過肥。但由于河蟹池水草多，池水較清瘦，故混養(yǎng)數量不宜多，一般每畝混養(yǎng)50—100克的鰱、鳙魚種40—50尾（鰱、鳙魚比例為5：1）。此外，養(yǎng)蟹池也不能混養(yǎng)鱉。

四、投放螺螄，滿足河蟹對生物活性物質需要。

螺螄是河蟹最喜食的鮮活動物性餌料，在成蟹養(yǎng)殖池中，每畝水面投放250—300公斤活螺螄，讓其自然繁殖，可為河蟹的生長過程提供源源不斷的鮮活餌料。在螺類中可選擇投放蘋果螺，其個體大，含肉率高，食性雜，生長快，繁殖期長，增殖倍數高，既能維護蟹池水質清新，又能為河蟹提供富含多種生物活性物質的天然餌料，促進河蟹快速生長，提高成蟹上市規(guī)格。