飼料配方因素

　　電腦配方軟件的應用使飼料配方的約束條件增加到十幾個甚至更多，使得配合飼料的質量有了飛躍性的提高，但在實施上卻忽視了動物試驗的檢驗環節。多數配方未做動物試驗就用于生產，忽視了地理條件的不同、飼養地水質的不同、飼料原料產地的不同、動物品種及雜交組合的不同、飼養方式不同等對配合飼料質量的影響。一個好的配方必須是經過當地的動物及飼養條件下的飼養試驗檢驗的。方法多采用先在本廠內的試驗場進行嚴格的科學試驗，檢測項目盡可能多些，鑒于食品安全性日益被人們所重視，有條件的最好做這方面的測定。然后選擇有代表性的區域（點）在養殖戶中做中試，以檢測動物增重、飼料報酬、經濟效益等主要指標。最后擴大到面上的試驗，推廣擴大試驗以觀察指標為主。許多飼料廠都有自己的養殖場，但多數都把它當作消化退回料或倉庫下腳料之用，十分可惜。

　　面上的試驗也應科學、嚴謹。有相當數量的廠，雇用了大量的人員（有的多達300～400人），每個村派駐兩人在農戶家做試驗，這本是好事，可惜的是他們未按科學的飼養試驗方法來操作。選的動物多數營養較差但骨架較好，試驗前所謂的洗胃，也就是喂些如石灰水類的物質（甚至是輕瀉劑），讓試驗豬排空胃腸并吃得很少，有的甚至使試驗豬造成生理性脫水。試驗開始時讓農民親自稱早上空腹豬，然后喂他們帶來的料（較好的）或添加劑，飼養期多在10天左右結束，還是讓農民來稱豬的早上空腹重。所得結果好的驚人，少則每天增重2~3斤，多則3~5斤。表面上看無可挑剔，農戶家做的試驗、農民自己喂豬稱豬，還能假嗎？但用科學的方法分析它，其結果是不可信的、是偽科學。首先，我們都知道，營養不良的動物在營養改善后短期內的生長速度會大大超過正常值，這在生理上稱為生長補償。其二是前后兩次的“空腹”不一樣，前面的空腹不但胃空了，連腸子也空了，甚至還有機體的生理脫水。后面的空腹卻是頭天晚上吃得飽飽的，次日早上胃可能只空了一半，而腸內卻是滿滿的，機體的脫水也得到充分的補充。后面的“空腹”水分這么多，加上計算日增重時，除以一個很小的數（7～10天），能不“長”3斤嗎？這種試驗若是不懂試驗方法、是無意的，應該加以糾正，若是有意的，那就是一種欺騙行為。

　　原料的檢測問題

　　1.霉菌毒素的檢測。以往的原料也有霉變的問題，但多數是用量較少的原料（如花生餅（粕）等），對配合飼料產品影響不大。故人們一直不重視它。隨著國家貯備糧的新陳更替，大量的陳玉米、稻谷用于飼料，玉米、稻谷都是占配合飼料比例大的原料，如果它們出問題，配合飼料能不受影響？有資料報道，2002年由于配合飼料使用了大量的陳玉米，致使全國妊娠母豬流產率提高了10%～15%，小母豬假發情的現象更是屢見不鮮。飼料的霉素毒素不但影響飼養動物的生產性能，還可能因殘留而影響畜禽食品的安全，影響到人的健康，希望飼料廠家和各級飼料監測部門給予足夠的重視。

　　2.原料摻假物的鏡檢。多數廠家只重視常規養分的測定，如測定粗蛋白、水分、灰分等，而忽視鏡檢的鑒別檢查。好些飼料，常規成分檢測是較難區別其質量好壞的。魚粉中的摻假物就是較典型的例子。如魚粉中摻有植物性的餅粕（多為廉價的棉、菜粕）和劣質的動物性蛋白料（如水解羽毛粉、蹄角粉、血粉、皮革粉、肉骨粉等），測定粗蛋白、純蛋白是無法加以區別的，而鏡檢卻是很好的鑒別方法，可直接鏡檢或用酸堿除去顏色、溶去可溶物后鏡檢，每一種物質都有其特有的顯微結構，在顯微鏡下有“一目了然”的效果。原料的摻假現象是較嚴重的，不但價格較貴的原料（如氨基酸、維生素、魚粉、豆粕等）摻假，就連價格低廉的統糠，有的也摻有黃泥粉、白泥粉等。

　　使用抗菌藥物問題

　　在飼料中使用非治療量的抗菌藥物作為促長劑，因其殘留和細菌耐藥問題最終被全面禁用雖然已形成共識，但我國離全面禁用可能仍有一段時間。所以豬禽飼料使用抗菌藥物還是較為普遍的現象。問題是，多數廠家在使用抗菌藥物上都帶有很大的盲目性，表現在超量和多種藥劑同時使用，因為他們不知道哪種藥物最好，這種現象在幼齡動物飼料中特別突出。目的在于較好地預防疾病，但卻忽視了“是藥三分毒”的副作用。小豬階段天天吃超量的藥，可能對機體造成永久性的損傷。建議飼料企業經常在自己的銷售區域內廣泛采樣，做細菌的分離培養和藥敏試驗，選用高敏藥物，這樣不但用藥少，效果好，副作用小，同時也降低了成本。

　　飼料系酸力問題

　　有些飼料廠家喜歡將礦物質飼料當填充料使用，這樣做就忽視了兩個問題。一是易造成礦物元素代謝的紊亂；二是提高了飼料的系酸力。有資料表明，仔豬飼料的系酸力在20時最好，超過30就可能使飼料的質量下降。因為提高了飼料的系酸力，就必然會降低飼料在胃腸道中的酸度，其結果是飼料的消化率下降，同時也抑制胃腸道有益微生物的生長和增加有害微生物大量繁殖的可能性。

　　此外，檢驗制度實施上的打折扣，也是影響產品質量不穩定的因素，制度上是每批原料必須檢驗合格才能進廠，產品檢驗合格后才能出廠。但仍有部分廠，當原料產地不變、外觀無大的差異時就免檢了。當原料、配方不變時，就不是每批產品必檢了。委托檢驗的指標，好的廠是每季度檢一次，較一般的半年一次，有的甚至一年才檢一次。設備性能的檢測也不按要求進行，如攪拌機攪拌的最佳時間是多少？可能不知道，但它們對配合飼料質量的影響是很大的，希望生產廠家重視。