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怎樣加工白薯精白淀粉

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-15
    用白薯加工精白淀粉,必須選用淀粉含量高的白薯品種。具體方法如下:
    一、選擇出淀粉率高的白薯品種。白薯品種很多,制淀粉應選擇淀粉型品種。根據我地加工實踐,選擇“盧選1號”、“一窩紅”、“勝利百號”、“梅營1號”、“868”等紅皮白瓤的淀粉型優良品種為佳。這些品種不管在沙壤、山坡、丘陵,還是在低洼的粘土上種植,出粉率一般都在18%-25%左右。
    二、選擇先進的加工機械:目前市場上薯類加工機械型號各異種類繁多。要視加工規模大小、加工量的多少,選擇機械性能好、自動化程度高、出淀粉率高、堅固耐用、適用性強、操作簡單、使用方便的薯類磨漿分離機、漿渣分離機、甩片自動過羅機、撓輥自動過羅機等機械。
    三、制作淀粉沉淀池:視加工規模大小、數量多少、可用水泥抹制,也可用磚砌(里面鋪上塑料布)。制成一機一池或一機多池的淀粉粉漿沉淀大池,或專門精制淀粉用的淀粉沉淀小池。池端留放水口。
    四、適時收獲:白薯收早了會降低出淀粉率,收晚了薯體受到凍害也會降低出淀粉率。一般在寒露至霜降中間收獲為宜,各地應根據地理位置、氣候條件的不同適時收獲。收獲的白薯要及時清洗加工,不要堆放貯存時間過長,以防出現糖化降低出淀粉率。更不要把下窖貯存的白薯再加工。
    五、清洗薯塊:清洗前,要將病薯、爛薯及沙石雜物剔除,以防混在薯內造成機械破損。清洗時,可將薯塊放在水泥平臺上用水沖洗,也可將薯塊放入水泥池、大缸內清洗干凈。泥土混入會影響淀粉質量。
    六、粉碎磨漿:選用80-90目的尼龍篩網。供水要充足,將粉碎過濾的漿渣分離后,粉漿流入大池內沉淀。
    七、淀粉分離:流入大池內的粉漿,經過6-7小時的自然沉淀后,從放水口將上面的泔水放出,留下淀粉。
    八、再過細籮小池沉淀:大池內經過幾次加工沉淀積存的淀粉,發現有小毛粉眼之后,將機械換上100-120目的尼龍篩網。小池內放上大池內經過6-7小時沉淀粉漿的泔水,大約放小池容積的1/3,再把從大池起出的淀粉加水用機械重新粉碎流入小池內,沉淀24-36小時。沉淀后放出上面的泔水及表面黃色粘稠物,剩下的就是純凈的精白淀粉。若發現小池內的淀粉底層有泥土,可用鏟刀鏟出再重新過濾。
    九、適時晾曬:小池的淀粉可裝入用120目尼龍篩網1米見方制成的粉兜內,再掛吊起來。經過停放濾出粉漿成坨,及時曬干、裝入袋內存放起來。 
 
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