無花果鮮果的含水量高達78％，以游離水、膠體水和化合水3種狀態存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。無花果果干的加工工藝流程：原料選擇—清洗—去蒂—分切—攤鋪—干燥—回軟—分級包裝—果干。
　　
　　無花果烘干設備的特點：
　　
　　1、節能環保。只有電烘干的三分之一至四分之一的費用。
　　
　　2、干燥物料品質好。是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。被干燥物品的品質好、色澤好、物料等級高。
　　
　　3、無花果烘干機是用高溫熱泵來提高熱量。節能、環保、安全，全自動控制。烘烤過程無需人工看管烘干品質好。
　　
　　4、干燥溫度較低。對于許多農副產品物料，過高的干燥溫度往往是造成其營養成分損失過多及物料品質降低的重要原因。干燥溫度過低時，常規氣流干燥速度極低，而且制品的最終含水率往往不能滿足質量要求。微波干燥具有獨特的除濕功能，可以在較低的溫度下對物料進行干燥，并可使物料的最終含水率降到極低的水平。
　　
　　5、干燥參數易于控制且可調范圍寬。比任何傳統干燥設備更有效的保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。在海珍品、高蛋白食品、果脯果干、各類種子、食用菌和專用木材等物料的干燥加工中都表現出優良特性。無需任何加熱設備，既不污染干燥物，也不污染環境。