蘿卜應先經預貯后，才入窖堆藏。堆貯時，先在窖底鋪1層次90毫米厚潮濕的沙子，然后1層蘿卜、1層沙子進行層積，沙子要將蘿卜空隙填滿。分3次堆成高2米的蘿卜堆，每隔1.5～3米放一把秸稈做通氣孔。入窖初期要注意放風，窖溫一般控制在2℃左右。如堆上蘿卜出現小泡或皮發亮，說明已受凍，此時要注意保溫。當發現空氣較干燥時，可向蘿卜堆上噴水，以防糠心。