心理狀態(tài)：客觀、不猜測(cè)、心理平衡、非激動(dòng)情緒、不受煩惱困擾、注意力集中。

 

其他：嗅聞當(dāng)天，不能使用有香味的化妝品及洗漱用品（如香皂、洗后有香氣的洗發(fā)液、護(hù)發(fā)素、浴液等）。嗅聞前，不能食用帶有刺激性氣味的食品或飲料，不能吸煙，不能飽腹。同時(shí)，不能將帶有異味的物品攜入嗅聞場(chǎng)所。此外，還需注意個(gè)人衛(wèi)生狀況，不能有正常體味之外的異味，如臭腳、臭汗味等。

 

 

 

一看、二聞、三品嘗。

 

 

飯后2h，飯前1h（上午9：00~11：00，下午3：00~5：00)。

 

 

評(píng)價(jià)區(qū)：評(píng)價(jià)員坐在對(duì)應(yīng)其編號(hào)的位置上，打開實(shí)驗(yàn)要求的色燈，等待上樣或評(píng)價(jià)，不得說(shuō)話及左顧右盼。

 

送樣口和送樣區(qū)：勿動(dòng)送樣口，勿進(jìn)入送樣區(qū)。

 

提示燈：評(píng)價(jià)員實(shí)驗(yàn)完成需上樣時(shí)，按下此燈，樣品提供員及時(shí)從送樣口送樣及漱口水等。

 

漱口水杯：勿與吐水杯混淆，需續(xù)水請(qǐng)向樣品提供員示意。

 

吐水杯：將漱口后液體吐入專用的吐水杯中，不要濺出或?yàn)⒃谂_(tái)面上。配有水池的評(píng)價(jià)小間，評(píng)價(jià)員可直接吐入水池。

 

品評(píng)杯：品嘗完樣品的品評(píng)杯疊放起來(lái)，等待收集。

 

 

味覺(jué)——樣品量、評(píng)價(jià)時(shí)間、休息時(shí)間保持一致，依照感官分析師規(guī)定執(zhí)行。

 

嗅覺(jué)——樣品量、評(píng)價(jià)時(shí)間、休息時(shí)間、力度、距離保持一致，依照感官分析師規(guī)定執(zhí)行。

 

質(zhì)地——樣品量、評(píng)價(jià)時(shí)間、力度保持一致，依照感官分析師規(guī)定執(zhí)行。

 

視覺(jué)——樣品量、評(píng)價(jià)時(shí)間、休息時(shí)間保持一致，依照感官分析師規(guī)定執(zhí)行。

 

 

 

味覺(jué)保護(hù)要保持身體健康，以防味覺(jué)感受器或傳導(dǎo)神經(jīng)受疾病影響。加強(qiáng)鍛煉，延緩味覺(jué)功能衰退。多喝綠茶等清淡的飲料，不喝甜膩的飲料，以減少甜物在口腔中停留而產(chǎn)生酸性物質(zhì)。如味覺(jué)出現(xiàn)遲鈍現(xiàn)象，可選擇含鋅較多的食物，鋅能提高味覺(jué)的敏感性。鋅含量豐富的食物有牡蠣、豬瘦肉、牛肉、羊肉、牛乳、蛋、魚及堅(jiān)果類，如核桃、榛子、花生、芝麻等。為避免口內(nèi)無(wú)味，每天應(yīng)多食新鮮蔬菜和水果。因其含有多種維生素和微量元素，有保護(hù)舌乳頭味蕾的作用。每日口服維生素C也可刺激舌乳頭味蕾生長(zhǎng)。不吃過(guò)冷過(guò)熱的食物，少吃過(guò)于粗糙的食物，如甘蔗一類，避免舌面出現(xiàn)芒刺，損害味蕾。

 

此外，口腔運(yùn)動(dòng)，叩齒咽津，強(qiáng)身健齒，以及“舌保健操”，可以刺激唾液分泌，并加強(qiáng)其流動(dòng)，能殺菌、濕潤(rùn)、清潔口腔和保護(hù)口腔黏膜，延緩味覺(jué)退化。“舌保健操”的做法是：先讓舌尖在口腔內(nèi)由前向后卷動(dòng)12次，再用舌尖舔左頰或右頰，由后向前來(lái)回各12次，最后將舌前半部頂在上腭，吞咽口水12次。堅(jiān)持每日起床后和睡前做這套操。

 

 

嗅覺(jué)保護(hù)要做到“三個(gè)保持”：保持身體健康，以防嗅覺(jué)感受器或傳導(dǎo)神經(jīng)受疾病影響；保持健康全面營(yíng)養(yǎng)素的攝入，防止維生素和礦物質(zhì)缺乏；保持心情愉快，維持良好的心理和生活狀態(tài)，警惕精神抑郁。做到兩個(gè)少用，一個(gè)避免，一個(gè)保健操。盡量少使用滴鼻液，盡量少抽煙，減少對(duì)鼻腔黏膜和嗅覺(jué)神經(jīng)的毒害。避免吸入汽車尾氣等有害氣體，注意保護(hù)鼻子少受刺激。經(jīng)常按摩鼻翼，促進(jìn)鼻部的血液流通，改變局部血液循環(huán)，達(dá)到通鼻竅之效，能減少冷空氣對(duì)鼻部的刺激，保護(hù)鼻腔、增強(qiáng)體質(zhì)。

 

按摩鼻翼要注意手法正確和按摩有度。首先，取坐位或仰臥位，將兩手食指或中指的指腹面置于鼻翼的兩側(cè)，向上沿鼻梁摩揉至眉間印堂穴，反復(fù)按摩50次；然后，從眼內(nèi)角處起，向下摩揉到鼻翼兩側(cè)迎香穴，反復(fù)按摩50次；再向下到鼻通穴（鼻骨下凹陷中，鼻唇溝上端盡處），反復(fù)按摩50次。每目早晚各1次，指端按壓要適度，最好由輕漸重。掌握按摩的“度”，正常情況下，按摩做到局部紅、熱即可；當(dāng)患有鼻部癰癤、鼻息肉、鼻部腫瘤、鼻出血時(shí)，不宜按摩鼻翼。

 

 

質(zhì)地觸覺(jué)保護(hù)要避免上火造成牙齦腫痛、牙周炎等易發(fā)疾病。正確及時(shí)清理口腔，保持良好衛(wèi)生。

 

 

視覺(jué)保護(hù)要培養(yǎng)良好的用眼衛(wèi)生習(xí)慣，做好眼睛保健。勤眨眼，緩解視覺(jué)疲勞。20~40歲的正常人每分鐘眨眼的次數(shù)在20次左右，但當(dāng)凝視屏幕、精力過(guò)度集中時(shí)，會(huì)降到每分鐘4~5次，以致淚腺分泌減少，眼睛會(huì)出現(xiàn)干澀酸楚等不適。多眨幾次眼睛，有助于促進(jìn)淚液分泌，緩解眼睛的干燥酸澀。

 

此外，還應(yīng)多攝人對(duì)眼睛有益的食物，如具有抗氧化功能的食物三文魚、蝦蟹等。三文魚、蝦蟹體內(nèi)紅色物質(zhì)為蝦青素。蝦青素能舒緩長(zhǎng)期性遭受壓力的眼部睫狀體肌肉，改善眼球的調(diào)焦功能，還可提升眼球內(nèi)的血液循環(huán)，促使更多養(yǎng)分輸送至睫狀體和視網(wǎng)膜，從而顯著改善視覺(jué)疲勞綜合征。還有維生素A，可預(yù)防干眼病，消除眼睛疲勞。維生素A的最好來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物，如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的橘子、杏子柿子等。同時(shí)，鈣也具有消除眼睛緊張的作用。乳制品、豆類、綠葉蔬菜、蝦皮等含鈣量都比較豐富。