“A”-“非A”檢驗法特別適用于外觀（重復樣品的外觀很難被制備成完全一致）或后味（樣品間有后味差異，使得直接比較有難度）上有差異的樣品。也可以用于判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關的新刺激物（如識別新甜味劑的甜味品質），同時也能用于判定評價員辨別刺激的能力。

 

“A”-“非A”檢驗法不適用于判別兩類物質是否相似到可以互換使用（譬如用于相似檢驗），因為“A”-“非A”檢驗的實質為所有評價員對同一產品的重復評價，而這種重復評價違背了相似檢驗在統計學上具有有效性的基本假設。

 

 

先給評價員提供樣品“A”，讓其熟悉并記憶，然后以隨機順序分發給評級員一系列樣品，其中有的樣品是“A”，有的樣品是“非A”�！胺茿”樣品可以包括“非A1”和“非A2”等。要求評價員識別每個樣品是“A”還是“非A”。必要時也可讓評價員體驗“非A”。見下圖。

 

 

召集評價員（7名以上專家或20名以上優選評價員或30名以上初級評價員）。評價前讓評價員對樣品“A”有清晰的體驗，并能識別它。必要時可對“非A”樣品進行識別。評價開始后不應再接觸標識為“A”的樣品，但必要時，可在評價期間再體驗樣品“A”或“非A”。每位評價員得到的“A”或“非A”的樣品數應相同。評價員按回答表要求識別樣品。統計回答數，計算χ2檢驗值，查χ2分布臨界值表，做出統計判斷。

 

該方法是成對比較檢驗的多次應用，但較成對比較檢驗法，該法可同時比較多個樣品，效率較高，特別適用于評價具有不同外觀或后味的樣品，也適用于確定評價員對產品某一種特性的靈敏度。

 

 

問題：在一種飲料甜味劑的替代研究中發現，由于新型甜味劑的后味會讓人感覺到某種異樣，該開發人員想知道，含有這種新型甜味劑的飲料是否能夠被識別出來。

 

項目目標：確定該甜味劑能否代替原甜味劑。

 

實驗設計：分別用新型甜味劑和原甜味劑配置成飲料，將新型甜味劑飲料設為“A”樣品，將原甜味劑飲料設為“非A”樣品。采用20人評價小組，每人得到10個隨機編碼的樣品，“A”與“非A”樣品各5個，按隨機順序提供給評價員。評價員按下表要求進行評價。

 

 

實驗結果：如下圖所示。

 

 

據上表結果計算χ2值，得χ2=12.53，查χ2分布臨界值表，α=0.05水平下，自由度為1時，χ2=3.84<12.53，說明兩種甜味劑存在顯著差異。

 

結論：新型甜味劑不能替代原甜味劑。