奶制品=營(yíng)養(yǎng)品，幾乎是全民共識(shí)，牛奶、酸奶、奶粉成為很多人日常生活的必備。但是在消費(fèi)過程中，不少朋友會(huì)疑惑，擺在超市貨架上的牛奶、酸奶、奶粉，到底哪個(gè)更好呢？

牛奶

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鉀、磷、鈣等眾多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且易被人體吸收。這里說(shuō)的牛奶，包括兩種：巴氏鮮牛奶和常溫純牛奶。前者需要冷藏保存，保質(zhì)期一般只有一周左右的時(shí)間；后者可以常溫存放，保質(zhì)期幾個(gè)月甚至一年。

巴氏鮮牛奶：一般采取巴氏低溫處理技術(shù)，在對(duì)原生牛奶進(jìn)行殺菌的同時(shí)，盡量減少破壞牛奶里的天然乳鐵蛋白、活性鈣、維生素等豐富的活性營(yíng)養(yǎng)。這些天然成分易被人體吸收利用。

常溫純牛奶：采取超高溫滅菌處理，高溫殺死了牛奶里的雜菌，但同時(shí)也不可避免破壞了牛奶原有的活性酶、乳球蛋白、鈣和維生素等活性成分。


牛奶特點(diǎn)：所含的營(yíng)養(yǎng)比較全面，且都是天然營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且易于人體消化吸收利用。
適用人群：牛奶尤其適合補(bǔ)鈣，同時(shí)還具有改善睡眠、保護(hù)視力、保護(hù)皮膚、防止中風(fēng)等作用，最適合于病人、幼兒及老人飲用。
提示：腸胃疾病患者慎飲；乳糖不耐受者慎飲；對(duì)牛奶過敏者慎飲；牛奶里含有脂肪，肥胖者不能過量飲用。

我們推薦飲用巴氏鮮牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成分更加完整，更易吸收利用。

酸奶

酸奶一般由鮮牛奶制成，是經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

由鮮牛奶（生牛乳）制成的酸奶，繼承了鮮牛奶里全部的營(yíng)養(yǎng)成分，在發(fā)酵過程中還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。購(gòu)買酸奶時(shí)可以查看配料表，以鮮牛奶（生牛乳）為原料的可優(yōu)先選擇。
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如果嚴(yán)格比較，酸奶比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酸奶還適合乳糖不耐受（即喝完牛奶容易出現(xiàn)肚子不舒服癥狀）群體飲用，其酸甜口感更受歡迎，富含的益生菌也對(duì)人體有很多好處。

酸奶特點(diǎn)：具備比牛奶更加豐富的營(yíng)養(yǎng)成分；富含益生菌，調(diào)理腸胃，促進(jìn)消化；可降低膽固醇；口感更好；更易吸收消化。
適用人群：補(bǔ)鈣群體；乳糖不耐受群體；不喜歡牛奶口感的群體；高血壓群體；大病初愈恢復(fù)身體的群體。
提示：酸奶一般加入了糖分，忌糖人士慎飲；腸胃疾病患者慎飲；1歲以下的小寶寶不宜喝酸奶，會(huì)刺激腸胃；牙齒不健康者慎飲。

奶粉

奶粉是新鮮牛奶（部分也有羊奶）去除水分后的產(chǎn)物，其本質(zhì)就是牛奶。和常溫牛奶類似，奶粉在制作的過程中，牛奶里的活性營(yíng)養(yǎng)也幾乎折損殆盡。

但又不同于牛奶，奶粉在制作過程中其營(yíng)養(yǎng)屬性會(huì)得到補(bǔ)充和加強(qiáng)，人為添加多種維生素、礦物質(zhì)、葉酸、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、DHA等等營(yíng)養(yǎng)元素。

市面上有嬰幼兒奶粉、中老年奶粉、孕婦奶粉、學(xué)生奶粉……奶粉和牛奶、酸奶的最大區(qū)別在于，奶粉可以“對(duì)癥下藥”，針對(duì)不同的群體添加不同的營(yíng)養(yǎng)成分，即“你缺什么我加什么”，均衡的營(yíng)養(yǎng)成分配比也易吸收。

奶粉特點(diǎn)：奶粉可根據(jù)不同的群體需求，靈活補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滿足不同群體的特殊需求。
適用人群：嬰幼兒、孕婦、老人等有特殊營(yíng)養(yǎng)需求的群體。
提示：奶粉種類繁多，雖然可以提供專屬的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但也容易造成“過補(bǔ)、亂補(bǔ)”的情況。如果人體不缺某種營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，食用專門的奶粉是無(wú)效的。

總之，牛奶、酸奶、奶粉各有優(yōu)點(diǎn)，三者之間并不沖突，可以相互補(bǔ)充。牛奶、酸奶可長(zhǎng)期飲用，使之成為一種生活習(xí)慣，對(duì)改善人體健康具有積極作用；奶粉則適合“對(duì)癥下藥”，在特定的時(shí)候飲用能起到很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用。

除了以上這些方面外，也可以根據(jù)個(gè)人口感、產(chǎn)品價(jià)格等方面進(jìn)行選擇。
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