10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為墊江縣滿鴻食品經(jīng)營(yíng)部銷售的精品香蕉，吡蟲啉、噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶嘉鄰生活服務(wù)超市銷售的荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩清悅路分公司銷售的香蕉T，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)邁袖生活超市銷售的番茄，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣優(yōu)家百貨超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)敦仁街道濱江大道二段8號(hào)涪陵港客運(yùn)中心，香江豪庭3號(hào)樓2－1號(hào)何祿昌銷售的小米椒，毒死蜱、鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)范松林餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)榮匠火鍋館銷售的蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開縣孫氏商貿(mào)有限責(zé)任公司心連心超市中華城店銷售的芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)百信超市經(jīng)營(yíng)部銷售的四季豆，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品， 對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為璧山區(qū)葉云富餐館加工自制的饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)王胖娃干鮮經(jīng)營(yíng)部銷售的干山藥片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)雙河街道曹文青副食經(jīng)營(yíng)部銷售的楊梅，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)綠之鑫便民食品店銷售的豆芽，亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）在干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中最大使用量為0.2g/kg。

　　亞硫酸鹽是常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。長(zhǎng)期食用亞硫酸鹽超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 22556—2008）中規(guī)定，豆芽中的亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）應(yīng)符合≤0.02g/kg的規(guī)定。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為忠縣塔詩(shī)汀餐飲店使用的煎炸過程用油，酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)蘇紅副食店銷售的瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為永川區(qū)劉興杰食品經(jīng)營(yíng)部銷售的老姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。