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5月24日，安徽省市場監督管理局發布2024年第18期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品14批次。不合格食品涉及食品添加劑、農藥殘留超標、微生物污染、質量指標、生物毒素問題。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為安慶市宜秀區老柒嗨購經營部銷售的、標稱南京高淳阿香嫂食品廠生產的脆皮鴨掌（泡椒味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；固鎮縣連城鎮大潤發和順購物廣場銷售的、標稱安徽皓浩食品科技股份有限公司委托界首市恒潤食品廠生產的辣條（雞汁豆筋味），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質、延長食品保質期，超限量使用相關食品添加劑。 甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。 5批次食品檢出農藥殘留超標問題 5批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為靈璧縣婁莊尚多購生活購物廣場銷售的青葉橘子，苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；青陽縣杜村鄉彭生楊蔬菜批發店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；安慶市世紀華聯超市有限公司云珠廣場店銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；安慶誼品弘網絡科技有限公司湖心南路分公司銷售的小臺芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；池州市貴池區興旺家福超市銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。 苯醚甲環唑，又稱惡醚唑，是低毒雜環類殺菌劑農藥。苯醚甲環唑是三唑類殺菌劑中安全性比較高的一種，廣泛應用于果樹、蔬菜等作物，有效防治黑星病、白腐病、赤霉病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，苯醚甲環唑在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 吡唑醚菌酯是一種新型廣譜甲氧基丙烯酸酣類殺菌劑，通過抑制線粒體呼吸作用，最終導致細胞死亡，具有保護、治療、葉片滲透傳導作用，主要用于防治作物上由真菌引起的多種病害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超標，可能是果農未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實農藥安全間隔期造成。
5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題，分別為天貓金吾堂旗艦店（經營者為亳州市康養源健康產業有限公司）在天貓商城銷售的、標稱亳州市颯楓藥業銷售有限公司生產的玉米須茶（代用茶），霉菌不符合產品明示標準和質量要求；淘寶網健康起源正品店（經營者為鄭州市二七區伴鹿百貨店）在淘寶網銷售的、標稱亳州市隆恒發健康產業發展有限公司生產的小綠粉，霉菌不符合食品安全國家標準規定；懷遠縣榴城萬家福超市名門店銷售的、標稱銅陵市錦雨墨食品有限公司生產的手工小港餅【蟹黃味】（糕點），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；天貓孔福藝旗艦店（經營者為安徽福藝生物科技有限責任公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽福藝生物科技有限責任公司委托池州仙人余糧健康產業有限公司生產的豌豆苗六黑粉，菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定；淘寶網曰茶堂（經營者為深圳市龍崗區道潮熙水果店）在淘寶網銷售的、標稱安徽徽百堂藥業有限公司生產的玉米須茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。 大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。 此外，還有1批次食品檢出質量指標問題，1批次食品檢出生物毒素問題，分別為宿州市埇橋區金園超市農科苑店銷售的、標稱安徽恩果食品有限公司生產的手工蛋卷（香蔥味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；阜南縣趙集鎮和諧超市銷售的、標稱安徽雅宴食品有限公司生產的麻酥花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
