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8月14日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第30期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品8批次，不合格樣品為糕點3批次、糧食加工品2批次、水產制品3批次。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，包括2批次糧食加工品、1批次糕點，分別為華聯超市股份有限公司上海華聯超市重慶北店銷售的標稱安徽杜阿姨食品有限公司生產的老面香菇青菜包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；華聯超市股份有限公司上海華聯超市重慶北店銷售的標稱安徽杜阿姨食品有限公司生產的老面紅豆流沙包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；上海沁豐商業(yè)管理發(fā)展有限公司長風分公司銷售的標稱武進區(qū)禮嘉振中食品廠生產的香酥餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而使用。 防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。 2批次糕點檢出質量指標問題 2批次糕點檢出質量指標問題，分別為上海真北樂購生活購物有限公司銷售的標稱上海南區(qū)老大房食品有限公司生產的油棗，過氧化值（以脂肪計）超標；上海市閔行區(qū)陳偉文雜貨店銷售的標稱日照京喜食品有限公司生產的瓜子烤片，過氧化值（以脂肪計）超標。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。 3批次水產制品檢出微生物污染問題 3批次水產制品檢出微生物污染問題，分別為上海市黃浦區(qū)善福食品店銷售的標稱寧德市俊才水產有限公司生產的即食海蜇，菌落總數超標；上海市楊浦區(qū)義萍食品店銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產的即食海蜇頭（酸甜微辣口味），菌落總數超標；上海富亞超市有限公司銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產的琥珀海蜇頭（即食海蜇）（生食動物性水產品），菌落總數超標。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
