1、形態(tài)與染色

　　鏈球菌呈球形或橢圓形，直徑0.6-1.0μm，呈鏈狀排列，長短不一，從4-8個至20-30個菌細胞組成不等，鏈的長短與細菌的種類及生長環(huán)境有關(guān)。在液體培養(yǎng)基中易呈長鏈，固體培養(yǎng)基中常呈短鏈，由于鏈球菌能產(chǎn)生脫鏈酶，所以正常情況下鏈球菌的鏈不能無限制的延長。多數(shù)菌株在血清肉湯中培養(yǎng)2-4h易形成透明質(zhì)酸的莢膜，繼續(xù)培養(yǎng)后消失。該菌不形成芽胞，無鞭毛，易被普通的堿性染料著色，革蘭氏陽性，老齡培養(yǎng)或被中性粒細胞吞噬后，轉(zhuǎn)為革蘭氏陰性。

2、培養(yǎng)特征

　　需氧或兼性厭氧菌，營養(yǎng)要求較高，普通培養(yǎng)基上生長不良，需補充血清、血液、腹水，大多數(shù)菌株需核黃素、維生素B6、煙酸等生長因子。最適生長溫度為37℃，在20-42℃能生長，最適pH為7.4-7.6。在血清肉湯中易成長鏈，管底呈絮狀或顆粒狀沉淀生長。在血平板上形成灰白色、半透明、表面光滑、邊緣整齊、直徑0.5-0.75mm的細小菌落，不同菌株溶血不一。

3、生化反應(yīng)

　　分解葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，對乳糖、甘露醇、水楊苷、山梨醇、棉子糖、蕈糖、七葉苷的分解能力因不同菌株而異。一般不分解菊糖，不被膽汁溶解，觸酶陰性。

4、抗原結(jié)構(gòu)

　　鏈球菌的抗原構(gòu)造較復(fù)雜，主要有三種：

（1）核蛋白抗原 或稱P抗原，無特異性，各種鏈球菌均相同。

（2）多糖抗原 或稱C抗原，系群特異性抗原，是細胞壁的多糖組分，可用稀鹽酸等提取。

（3）蛋白質(zhì)抗原 或稱表面抗原，具有型特異性，位于C抗原外層，其中可分為M、T、R、S四種不同性質(zhì)的抗原成分，與致病性有關(guān)的是M抗原。

5、分類

　　根據(jù)鏈球菌在血液培養(yǎng)基上生長繁殖后是否溶血及其溶血性質(zhì)分為三類。

（1）α-溶血性鏈球菌：菌落周圍有1-2mm寬的草綠色溶血環(huán)，也稱甲型溶血，這類鏈球菌多為條件致病菌。

（2）β-溶血性鏈球菌：菌落周圍形成一個2-4mm寬、界限分明、完全透明的無色溶血環(huán)，也稱乙型溶血，因而這類菌亦稱為溶血性鏈球菌，該菌的致病力強，常引起人類和動物的多種疾病。

（3）γ-鏈球菌：不產(chǎn)生溶血素，菌落周圍無溶血環(huán)，也稱為丙型或不溶血性鏈球菌，該菌無致病性，常存在于乳類和糞便中，偶爾也引起感染。

6、抵抗力

　　該菌抵抗力一般不強，60℃30min即被殺死，對常用消毒劑敏感，在干燥塵埃中生存數(shù)月。乙型鏈球菌對青霉素、紅霉素、氯霉素、四環(huán)素、磺胺均敏感。青霉素是鏈球菌感染的首選藥物，很少有耐藥性。

　　溶血性鏈球菌在自然界中分布較廣，存在于水、空氣、塵埃、糞便及健康人和動物的口腔、鼻腔、咽喉中，可通過直接接觸、空氣飛沫傳播或通過皮膚、粘膜傷口感染，被污染的食品如奶、肉、蛋及其制品也會對人類進行感染。上呼吸道感染患者、人畜化膿性感染部位常成為食品污染的污染源。一般來說，溶血性鏈球菌常通過以下途徑污染食品：

　　1、食品加工或銷售人員口腔、鼻腔、手、面部有化膿性炎癥時造成食品的污染；

　　2、食品在加工前就已帶菌、奶�；蓟�膿性乳腺炎或畜禽局部化膿時，其奶和肉尸某些部位污染；

　　3、熟食制品因包裝不善而使食品受到污染。

　　溶血性鏈球菌�？梢�起皮膚、皮下組織的化膿性炎癥、呼吸道感染、流行性咽炎的爆發(fā)性流行以及新生兒敗血癥、細菌性心內(nèi)膜炎、猩紅熱和風(fēng)濕熱、腎小球腎炎等變態(tài)反應(yīng)。溶血性鏈球菌的致病性與其產(chǎn)生的毒素及其侵襲性酶有關(guān)，主要有以下幾種：

　　1、鏈球菌溶血素：溶血素有O和S兩種，O為含有-SH的蛋白質(zhì)，具有抗原性，S為小分子多肽，分子量較小，故無抗原性。

　　2、致熱外毒素：曾稱紅疹毒素或猩紅熱毒素，是人類猩紅熱的主要毒性物質(zhì)，會引起局部或全身紅疹、發(fā)熱、疼痛、惡心、嘔吐、周身不適。

　　3、透明質(zhì)酸酶：又稱擴散因子，能分解細胞間質(zhì)的透明質(zhì)酸，故能增加細菌的侵襲力，使病菌易在組織中擴散。

　　4、鏈激酶：又稱鏈球菌纖維蛋白溶酶，能使血液中纖維蛋白酶原變成纖維蛋白酶，具有增強細菌在組織中的擴散作用，該酶耐熱，100℃50分鐘仍可保持活性。

　　5、鏈道酶：又稱鏈球菌DNA酶，能使膿液稀薄，促進病菌擴散。

　　6、殺白細胞素：能使白細胞失去動力，變成球形，最后膨脹破裂。

（一）檢驗

　　1、樣品處理：取25g固體（或25mL液體）檢樣加入225mL滅菌生理鹽水，制成混懸液。

　　2、吸取5mL混懸液接種至50mL葡萄糖肉浸液肉湯，或直接劃線于血平板（如檢樣污染嚴重，可同時接種5mL至匹克氏肉湯），36℃培養(yǎng)24h，接種血平板，36℃培養(yǎng)24h,挑起乙型溶血圓形突起的細小菌落，在血平板上分純，觀察在液體和固體中的培養(yǎng)特征、溶血情況及革蘭氏染色、形態(tài)，并進行鏈激酶試驗和桿菌肽敏感試驗。

　　3、鏈激酶試驗：吸取草酸鉀血漿0.2mL，加0.8mL滅菌生理鹽水，混勻，再加入鏈球菌18-24h36℃肉浸液肉湯培養(yǎng)物0.5mL及0.25%氯化鈣0.25mL，混勻，置于36℃水浴10min,血漿混合物自行凝固，觀察凝塊重新完全溶解的時間，完全溶解為陽性，如24h后不溶解即為陰性。同時用肉浸液肉湯做陰性對照，用已知的鏈激酶陽性的菌株做陽性對照。

　　4、桿菌肽敏感試驗：取典型菌落的菌液涂布于血平板上，用滅菌鑷子夾取每片含有0.04單位的桿菌肽紙片置于上述平板上，36℃培養(yǎng)18-24h，如有抑菌圈出現(xiàn)即為陽性。用已知的陽性菌株做對照。

（二）控制

　　1、防止帶菌人群對各種食物的污染，患局部化膿性感染、上呼吸道感染的人員要暫停與食品接觸的工作。

　　2、防止對奶及其制品的污染，牛奶場要定期對生產(chǎn)中的奶牛進行體檢，堅持擠奶前消毒，一旦發(fā)現(xiàn)患化膿性乳腺炎的奶牛要立即隔離，奶制品要用消毒過的原料，并注意低溫保存。

　　3、在動物屠宰過程中，應(yīng)嚴格執(zhí)行檢驗法規(guī)，割除病灶并以流水沖洗；在肉制品加工過程中發(fā)現(xiàn)化膿性病灶應(yīng)整塊剔除。