為禾本科竹亞科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。長江流域及南方各地均有分布。春、冬季采取，去殼鮮用或貯存備用。

　　【性味】味甘、微苦，性寒。

　　【功用主治】清熱化痰、開胸利膈、除煩解渴。用于消渴、煩熱、大便澀滯、熱痰咳嗽。

　　【竹筍食療方精選】

　　1、治胃熱煩渴：竹筍200克，加少許鹽，煮爛食。每日2次。
　　2、治小兒麻疹、風疹或水痘初起：鮮竹筍200克，鯽魚250克，同煮湯食。每日1次。
　　3、治小兒痰熱驚癇、發熱頭痛：鮮竹筍150克切成薄片，放人開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調味佐膳。
　　4、治肺熱咳嗽：鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調味佐膳。
　　5、治大便澀滯不暢：鮮竹筍200克，粳米100克，煮粥食用。每日2次。
　　6、治熱痰咳嗽、胸膈不利：竹筍150克，煮熟，加生姜、醋適量拌食。每日2次。
　　7、鮮竹筍同鯽魚煮湯食，治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有速透早愈之功。
　　8、鮮竹筍煮粥食，治久瀉、久痢、脫肛。
　　9、竹筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服，治腎炎、心臟病、肝臟病的浮腫腹水。
　　10、清炒竹筍：鮮竹筍切成薄片，放入開水中略煮片刻，撈起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加適量食鹽調味食用。有清熱，消痰，鎮靜的作用。適用于小兒痰熱驚癇，發熱頭痛，痰多脘悶，腹脘脹氣，妊娠眩暈等癥。

　　【用法用量】煎湯，煮食。每次100-250克。

　　【宜忌】脾胃虛弱、病后及產后忌食。

　　【成分與藥用】

　　本品含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鎂等12種微量元素和16種以上氨基酸。對減肥、防癌有一定效用。