菊科(Compositae)三七草屬中以嫩莖葉作菜用的半栽培種，宿根常綠草本植物。學名Gynura bicolor DC.，別名血皮菜、觀音莧。嫩莖葉多涼拌或炒食，柔嫩，有特別風味。原產中國。四川等地栽培較多。 莖綠色，節部帶紫紅色。葉長約18cm、卵圓形，寬約5cm，厚約0.1cm，邊緣有鋸齒。葉面綠色，略帶紫色，葉背紫紅色。表面蠟質，有光澤�；�黃色，很少結子。抗逆性強，耐熱，耐旱、耐瘠薄。夏季高溫干旱也能正常生長。耐蔭，日照充足生長更旺盛。病蟲害少，栽培容易。因節部易生不定根，行扦插繁殖，春、秋兩季生根快。全年陸續采收。冬季生長緩慢，每月可采摘一次，春暖后生長迅速，每半月可采摘一次。