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一、基礎設施。選擇地勢低洼、水源充沛、排灌方便、環境安靜、生態條件好且便于管理的田塊。在選好的田塊田埂周圍用磚塊或水泥板等材料建造高出地面50厘米~60厘米的圍墻，頂部壓檐內伸15厘米，圍墻和壓檐內壁涂抹光滑，并建好進排水口防逃設施。然后，在稻田四周和中央開上口寬3米、下口寬2米、深1.5米的鱉溝（呈“王”、“井”字型，約占稻田總面積的30%~50%），作為鱉的生活場所。在向陽溝坡處搭設鱉專用投餌臺，采用水泥板、木板、竹板或聚乙烯板等搭建，或漂浮固定于水面，或設成斜坡固定于池邊水面，使其一端傾斜淹沒于水中，另一端露出水面。為防止夏季日光暴曬，可在鱉專用投餌臺上搭設遮陽篷。
二、水稻栽植。水稻品種選擇耐肥力強、莖稈堅硬、抗倒伏、抗病害、產量高的粳稻，寬行窄株栽植，栽植密度比常規水稻栽植減半，移栽前畝施發酵有機肥250公斤~500公斤作基肥。其栽植后，均按常規農技要求進行管理。
三、苗種放養。水溫穩定在20℃以上時即可放養幼鱉，自然環境中的幼鱉一般可在4月中下旬放養；越冬溫室中的幼鱉可在5月中下旬放養，要求幼鱉的體重在150克~200克，每畝水面放養的幼鱉100只~150只，放養前用濃度為30毫克/升的聚維銅碘（含有效碘1%）液浸浴10分鐘~20分鐘。放養后（最好不要過夜），還可全池潑灑一次二氧化氯消毒水體，每畝水面還放養尾重50克~150克的鰱魚50尾~80尾，每尾重50克~150克的鳙魚5尾~10尾，以調節水質。
四、科學投喂。配養的鰱、鳙魚無需投喂，只需投喂鱉料即可。投喂餌料為鱉專用配合飼料或魚肉等鮮活餌料。投喂要定質、定量、定時、定位和定人。定質：配合飼料應嚴格按照《飼料和飼料添加劑管理條例》生產，其營養指標應符合SC/T1047-2001《中華鱉配合飼料》的規定，其安全指標應符合NY5072-2002《無公害食品漁用配合飼料安全限量》的要求。鮮魚等鮮活動物應新鮮、無污染，不帶細菌和病毒，無氧化變質現象。應以投喂鱉配合飼料為主，輔以鮮魚等飼料。定量：一般以投喂后2小時左右能吃完為宜，但應根據吃食情況而適量增減，通常每隔1星期左右調整1次投喂量。定時：若每天投喂1次，可在12時投喂。若每天投喂2次，可在8時和16時投喂。若每天投喂3次，可在6時、12時和18時投喂。定位：應把飼料投放到鱉專用投餌臺上。定人：投喂管理人員應盡量固定。投喂次數：一般4月~5月份和10月份每天投喂1次~2次。6月~9月份每天投喂2次~3次。幼鱉放養后，即可投喂鱉專用配合飼料，先將粉狀飼料加干凈水做成團狀，投放于餌料臺上，飼料離水面的距離，以鱉體在水中伸頭能攝食到飼料為宜。飼料應現喂現加工。配合飼料的日投餌率：4月和10月份為0.15%~0.50%，5月份為0.50%~1%，6月~9月份為1%~2%。鮮活動物性飼料的日投餌率為5%~10%，傍晚投喂量占日投喂量的60%~70%，白天占30%~40%。4月~6月份向池中投放鮮活螺螄，每畝投放80公斤~100公斤，也可在5月~6月份向田中投放抱卵青蝦或蝦苗，提供鱉的活餌。
五、水質調控。平時注意巡塘加注新水，使田間水深保持在15厘米~20厘米；高溫季節應適當加深水位；定期使用含氯消毒劑（二氧化氯、漂白粉等）、生石灰改善水質。一般每月遍撒生石灰或含氯消毒劑1次~2次，并交替使用不同品種的消毒劑。
六、日常管理。每天早、中、晚3次巡塘。投喂前檢查防逃設施，投喂時應仔細觀察鱉、魚的攝食情況，并以此及時調整投喂量。若水質有異常，應立即進行注水或換水，必要時還應全池遍撒含氯消毒劑。經常觀察鱉、魚活動情況，若發現異常行為或病鱉、病魚，應及時采取相應措施，并用藥物進行治療。及時清除投餌臺上的殘餌，并定期清洗投餌臺，還應及時除去池中雜物、污物以及敵害生物。此外，在水稻一育期不要施農藥，以防鱉、魚誤食死蟲而中毒。
