遼陽(yáng)塔糖

遼陽(yáng)城三宗寶，塔糖、梨干、烏拉草。塔糖是遼陽(yáng)市的一種歷史悠久的特產(chǎn)品之一。塔糖不僅具備著特殊的風(fēng)味 而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來(lái)酥脆，清香可口，色澤潔白細(xì)致，經(jīng)暑不變。

原料配方 砂糖5公斤 礬1.8克 香料15克香草片1片 水適量

制作方法 1.化糖：將水放入鍋后加入砂糖攪拌，使其加熱至沸騰，然后以篩過(guò)濾。

2.熬糖：將過(guò)濾的糖液加入礬后，將其加溫至156℃。

3.冷卻；將熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷卻至65～75℃

4.搗白：將冷卻的糖坯進(jìn)行搗白，并且打進(jìn)一定量的空氣使成梅花形并多孔。

5.切塊：將搗白后的塔糖切成規(guī)格長(zhǎng)。

6.保管：在15℃以下保管，不得潮濕，可保管1～2年，經(jīng)暑不變。