普通面粉75克，水45克，將兩者混合，揉成白面團(tuán)。準(zhǔn)備南乳四分一小磚、豬油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、鹽一小小茶匙、蘇打粉指甲蓋那么大的量、蒜蓉一小匙（無(wú)可不加）.準(zhǔn)備暖水30克，面粉100克，與步驟2的材料混合揉成面團(tuán)。這個(gè)時(shí)候，就準(zhǔn)備完成所有材料了，兩色的面團(tuán)。將兩個(gè)面團(tuán)搓成相同大小的面片，白的在底，紅的在上，重疊在一起。然后卷起來(lái)，用保鮮膜包起來(lái)，放進(jìn)冰箱冰半個(gè)小時(shí)左右，讓面團(tuán)變硬，才比較容易切成形和切薄。冰好的面團(tuán)，盡量切成薄片，我吃過(guò)極薄極薄的這種小點(diǎn)心，我自己是沒(méi)辦法切成這么薄的，所以就用個(gè)橄面杖幫幫忙，將切好的面片，壓一壓，就極薄了。

    做了兩種試試口感，一半全壓成薄薄的了，另一半，不壓，直接切成薄片。燒熱油，用最低的溫度慢慢炸吧。一看轉(zhuǎn)色即可撈起。壓得極薄的那款吃起來(lái)更加的酥脆，非常正點(diǎn)，比較厚身的吃起來(lái)也還不錯(cuò)，比較有嚼感，很好磨牙。

    炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外買(mǎi)的更香~~~