已解決
用料
瑞士卷
雞蛋 5個
白糖 100g
低筋面粉 125g
鹽 1.5g
奶油 100ml
油 少許
做法
- 將雞蛋和白糖混在一起打發至起泡。將面粉、鹽混合，慢慢加入到雞蛋糊中，用木勺由下往上攪拌。
- 在方型烤盤中鋪一層油紙，上面刷油。把攪拌均勻的面粉糊倒入模具并抹平(高約1cm)。
- 烤箱預熱至230℃，放入烤4分鐘，然后調溫至150℃再烤7分鐘。盤中鋪上油紙，上面撒少許白糖。將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上。把蛋糕底部的油紙撕去，快速抹上奶油，最后將蛋糕卷起即可。
小貼士
- 攪拌的時候注意不要轉圈攪拌，會使攪打出的氣泡消失，這樣烤出的蛋糕會失去綿軟口感。
- 若不用奶油，改用果醬也可以