不論是夏香菜，還是秋香菜，在播種之前，把地整平耙細(xì)的基礎(chǔ)上，必須把香菜種子處理好，把香菜種子放到簸箕中，用鞋底把香菜種子搓開，這樣不但增加株數(shù)， 而且出苗率高。搓好后，用暖水泡2天，然后種到地上，埋嚴(yán)土，澆好水，上蓋塑料薄膜或草簾子。如果干旱時(shí)，常澆水，既保溫度，又保濕度，這樣早生芽，早出 苗，經(jīng)實(shí)踐證明，用這種方法播種香菜，比老種法，提前出苗15天。
　　在小苗出2厘米高時(shí)，把蓋的塑料薄膜或草簾子揭開，這樣使小苗接觸陽光后，香菜發(fā)育好，長的快，長的壯，又新鮮。