已解決
山藥富含黏蛋白、淀粉酶、游離氨基酸 的多酚氧化酶等物質(zhì)，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞 ，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。在食用時宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。一般老幼皆可食用。山藥有收澀作用，大便燥結(jié)者不宜食用。
山藥發(fā)芽后，其營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，但現(xiàn)在未見有毒素產(chǎn)生等相關(guān)報道。一般情況下，只要山藥發(fā)芽后不發(fā)生腐敗變質(zhì)，并保持原有風(fēng)味，還是可以食用的。當(dāng)然，作為消費(fèi)者來說，還是購買新鮮山藥食用為佳。
不過，我曾經(jīng)看到報道說山藥發(fā)芽會產(chǎn)生龍葵素,它是有毒的.所以最好不要吃!
山藥發(fā)芽后，其營養(yǎng)物質(zhì)有所下降，但現(xiàn)在未見有毒素產(chǎn)生等相關(guān)報道。一般情況下，只要山藥發(fā)芽后不發(fā)生腐敗變質(zhì)，并保持原有風(fēng)味，還是可以食用的。當(dāng)然，作為消費(fèi)者來說，還是購買新鮮山藥食用為佳。
不過，我曾經(jīng)看到報道說山藥發(fā)芽會產(chǎn)生龍葵素,它是有毒的.所以最好不要吃!